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Ensalada de quinoa crocante con Piña Dole

Quinoa crocante con piña Dole

 

Esta entrada fue escrita en colaboración con Dole Packaged Foods® y We All Grow Latina Network, pero todas las opiniones son propias y están basadas en mi experiencia.


Esta ensalada que les traigo hoy es esa receta perfectamente fácil y rica con la que puedes jugar, adaptarla y siempre quedar bien preparándola cuando tienes invitados en casa o te invitan y debes llevar algo para compartir.

Ahora que estamos en temporada de Fiestas, reuniones y encuentros, y que además tenemos tantas cosas encima que a veces no queda tiempo para mucho; esta receta te ayudará a tener algo listo en poco tiempo, rico, fácil y con un toque inesperado que encantará a tus invitados.

Es una ensalada de Quinoa con fideos ramen tostados en una vinagreta con soya y aceite de ajonjolí, una combinación muy rica con el toque crocante que le dan los fideos que la complementa en sabor y textura. Una receta que he preparado muchas veces pero que ahora decidí darle un vuelco tropical, regalándole un ingrediente que me encanta por su dulzura, su sabor y porque me recuerda mi infancia y casi que logra transportarme a las playas de mi Venezuela. Esta vez le agregué trozos de piña dorada, perfectamente agridulce y deliciosa y les confieso que receta se elevó a otro nivel de sabor y de interés y cada bocado traía una mezcla de sabores y texturas que la colocaron rápidamente en el lugar de favoritas.

Es una receta fácil, y para eso tengo siempre a la mano Piña en trozos en 100% jugo natural de Dole. Es perfecto porque es tener la fruta siempre disponible para comerla o preparar ricas recetas con ella. es un ingrediente super versátil capaz de volver más interesante muchas recetas, como esta que les traigo hoy.

Quinoa crocante con piña Dole

Ensalada de quinoa crocante con Piña Dole

Ingredientes:

  • 2 tazas de Quinoa tricolor
  • 1 lata de Piña en trozos Dole en 100% jugo.
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 paquete de sopa Ramen sabor a pollo.
  • 1 taza de aceite de olivs
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 de taza de soya
  • 1/4 de taza de aceite de ajonjolí.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharaditas de edulcorante de tu preferencia.

Preparación:

  • Prepara la quinoa – yo la preparo en una olla arrocera siguiendo la misma proporción que para el arroz y queda perfectamente cocida y sueltecita.
  • Antes de abrir el paquete de Ramen, tritura con la mano los fideos crudos. Luego en un sartén coloca 1/2 cucharada de mantequilla y al derretirse agrega los fideos. Cocina a fuego medio revolviendo constantemente ara que doren pero no se quemen.
  • Abre la lata de Piña en trozos Dole en 100% jugo y separa los trozos de piña del líquido. En una sartén coloca 1/2 cucharada de mantequilla y agrega los trozos de piña y cocina a fuego medio revolviendo frecuentemente hasta que doren.
  • Prepara la vinagreta colocando en una pequeña olla el aceite de oliva, el vinagre, la soya, el aceite de ajonjolí, el edulcorante y el sobre de condimento que viene en el paquete de sopa Ramen. Revuelve todo a fuego bajo hasta que se disuelvan los polvos.
  • Coloca la quinoa en una ensaladera.
  • Agrega los tomates cherry cortados por la mitad.
  • Agrega los fideos crocantes.
  • Agrega la vinagreta.
  • Agrega la piña en trozos.

Y para que vean que realmente es muy fácil les dejo este video que muestra cómo se arma solita en un 2 por 3!

Quinoa crocante con piña Dole

Quinoa crocante con piña Dole

Ahora disfruta de una mezcla de sabor deliciosa y única. Y Prepárate para darle la receta a todos los que la prueben porque les gustará tanto que van a querer repetirla… ¡Te lo digo yo por experiencia!

 

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Mis razones para enviar a Ashio al camp La Llanada Tx y las suyas para querer repetir

 

Hace ya 4 meses que Ashio regresó de Camp La Llanada Tx y todavía su experiencia de dos semanas de Sleep Away Camp está super presente en nuestra casa: canta las canciones, Eugenia ya se las sabe todas de memoria, revive momentos que vivió con sus amigos o guías, recuerda juegos o actividades y sueña con volver a montar caballos.

Han pasado 4 meses y estamos en cuenta regresiva para el próximo verano. Él sabe que quiere repetir y yo quedé tan feliz con la experiencia que también estoy clara de mandarlo de nuevo y en 2018 es casi seguro que Eugenia se una a la experiencia.

Muchas personas me preguntan del camp, de la decisión de mandar a sus hijos que sin duda es la parte más difícil…. Cuando nos decidimos a regalarles esa experiencia lo demás viene en bajada… después la experiencia los gana en aventuras, en independencia, en hacer amistades, en aprender actividades nuevas, en superar miedos, en ganar cultura y practicar el español.

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Mi compras (y mi vida) simplificada con H-E-B Curbside

HEB Curbside

Esta entrada fue escrita en colaboración con H-E-B Curbside, pero todas las opiniones son propias y están basadas en la experiencia con mis hijos.


Esta es una historia de la vida real:

Mi nevera y despensa están vacías, necesito ir al supermercado. Tengo algo de trabajo acumulado así que decido aprovechar la mañana mientras los Pirulingos están en el colegio (y yo con Cristobal) para adelantar pendientes y aprovechar e ir con ellos a H-E-B al buscarlos en la tarde, finalmente acompañarme a hacer compras al supermercado les encanta. Todo va bien hasta que al momento de entrar al estacionamiento y comenzar a buscar dónde estacionarme, veo por el espejo retrovisor y me doy cuenta que ha sucedido algo terrible, 5 minutos antes de llegar al supermercado Cristobal se quedó dormido.

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Carta a Cristobal en su primer día de colegio.

Cristobal primer dia de colegio

Desde hace año y medio eres mi compañero inseparable (y antes de eso 9 meses dentro de mí igual haciéndome compañía)… estás siempre ahí a mi lado, cuando duermo, cuando trabajo, cuando hago diligencias… Mis mañanas eran tuyas y era el tiempo para jugar contigo, para darte baños largos y para aprovechar tus siestas y mejorar ligeramente mi productividad. Cocino contigo a mi lado, escribo contigo rondando el lugar en el que esté, intento aprovechar cuando te amamanto para desconectar y ya sabes que si me voy, apenas despiertas y me llamas, llego enseguida a buscarte.

Yo estaba lista para separar los tiempos, me pareció la manera perfecta de acercarme a un balance en el que cuando estoy contigo te pueda dedicar más y mejor tiempo y de la misma manera pueda avanzar con mi trabajo sin que me consuman los trasnochos. Son solo dos días que no serás mi pequeña sombra, aún serás mío los otros 3 porque sinceramente buscaba un balance pero no estoy lista para dejarte ir completamente, no todavía.

Cristobal primer dia de colegio

Cristobal primer dia de colegio

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Eugenia y Teddy

Eugenia y Teddy

Teddy llegó a esta casa hace un poco más de 5 años. Una tarde caminando por alguna calle en NYC lo vi en una vitrina, se acercaba el primer cumpleaños de Eugenia y lo compré para dárselo en su cumpleaños: enseguida me encantó su suavidad y lo dulce que se veía, el ser un osito y aún más especial un Panda. Además Ashio, que tenía 2 años y medio era loco por los animales y sabía que a él también le haría especial ilusión.

Eugenia y Teddy

^ primera foto de Teddy el día que llegó a nuestra casa.

Se lo dimos a Eugenia al final de su fiesta de pajaritos y ella hizo lo que hacen las niñas de un año, ¡no le prestó la más mínima atención! Pero ahí comenzó a estar Teddy presente en su cuna, en su corral y en sus cestas de juguetes. Y poco a poco se fue abriendo espacio hasta convertirse en el inseparable de la Tinta Tinga, su Teddy que apenas pudo nos confirmó que es niña y como todo el mundo lo trataba de él, ella cada vez nos recordaba que no es él, ¡es ella!

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