Lomo de Cerdo con Piña en trozos Dole (perfecto para rellenar Arepas)

Arepas con cochino y piña Dole | criandoando.com

Esta entrada fue escrita en colaboración con Dole Packaged Foods® y We All Grow Latina Network, pero todas las opiniones son propias y están basadas en mi experiencia.


Si algo distingue la época de fiestas es precisamente los momentos para reunirse en familia a compartir ricas comidas. Son platos que tienen sabores y una esencia que permanece y se cuela en nuestra memoria. Son platos que se repiten año tras año y por eso los sentidos los relacionan con familia y reunión.

Hoy les traigo una receta “tropicalizada” o “latinizada” de un rico Lomo de Cerdo. Lo preparamos con un ingrediente sorpresa que le da un toque especial de sabor tropical, dulce e inesperado: ¡Piña!

Y lo mejor de todo es que este Lomo de Cerdo con trozos de Piña es el acompañante ideal para esas arepas del día siguiente.

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Porque nada mejor que comer arepas la mañana siguiente a las fiestas utilizando la comida de la noche anterior como perfecto relleno. Es la maravilla de las arepas, que son tan versátiles que se pueden rellenar de lo que sea y de verdad que esta combinación las llevó a otro nivel. La piña le da un toque dulzón pero al mismo tiempo con cierto carácter por estar ligeramente tostada, sinceramente los bocados que tenían trozo de Piña me hicieron suspirar! ¡Yummy!

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Así que les comparto esta deliciosa receta, para que la preparen en próximas fiestas, para que se recuerden de agregar piña Dole a sus preparaciones de cerdo y le regalen a sus recetas ese toque tropical y diferente y para que no dejen de rellenar unas ricas arepas recién hechas en el desayuno de la mañana siguiente.

Lo bueno de nuestro ingrediente sorpresa es que lo podemos tener siempre a la mano, piña en 100% jugo siempre lista para realzar alguna rica receta como la que hoy les comparto.

Lomo de cerdo con trozos de Piña (perfecto para rellenar Arepas)

– 6 a 8 personas – 3 horas –

INGREDIENTES:

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Para el lomo de Cerdo:

  • Lomo de cerdo (yo lo compro en el supermercado ya limpio, desgrasado y sellado al vacío – vienen 2)
  • 1 lata de Piña en trozos Dole en 100% jugo de Piña (Pineapple chunks in 100% pineapple juice)
  • 1 cebolla mediana picada en trozos pequeñitos.
  • 3 ají dulce picados pequeñitos.
  • 1/4 de taza de miel
  • 2 tazas de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto.

Para las arepas:

  • 4 tazas de Harina de maíz precocida.
  • 5 tazas de Agua.
  • 1 cda de Sal.

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Preparación Lomo de Cerdo:

  • Adobar el lomo de cerdo con 3 cucharadas de Salsa Inglesa, Sal y Pimienta al gusto.
  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Colocar el lomo adobado en una bandeja de vidrio refractario.
  • Colocar por encima del lomo de cerdo la cebolla picadita y los ají dulce picaditos.
  • Abrir la lata de Piña en trozos Dole y separar los trozos de piña del jugo 100% de piña.
  • Mezclar el vino blanco, la miel y el jugo de Piña Dole.
  • Verter la mezcla sobre el lomo de cerdo.

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  • Meter al horno y dejar cocinar de 2 horas (revisar que esté cocido en el centro y ligeramente dorado por fuera)
  • Sacar del horno, colocar los trozos de Piña Dole sobre el lomo de cerdo y meter de nuevo al horno por unos minutos en Broil para que la piña se dore.
  • Disfrutar el olor que impregnará tu cocina mientras la piña se cocina (un delicioso aroma agridulce).

Preparación Arepas:

  • Colocar el un bowl grande 5 tazas de agua y 1 cda de sal y revolver hasta disolver la sal.
  • Verter las 4 tazas de harina de maíz una a una mezclando de manera envolvente.
  • Amasar suavemente hasta lograr una masa homogénea, suave y sin grumos.
  • Formar pelotas de aprox 4 pulgadas.
  • Aplastarlas y redondear los bordes con la palma de la mano.
  • Colocar sobre un sartén previamente y ligeramente engrasado.
  • Cocinar a fuego medio por 3 minutos de cada lado o hasta obtener una cubierta de apariencia tostada y ligeramente dorada.

Para servir:

Abrir las arepas longitudinalmente con un cuchillo, rellenar con el lomo de cerdo con piña y disfrutar en familia.

¡Buen Provecho!

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