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Por: Claudia Graterol

Un plato simple pero compuesto

Hay comidas que nos permiten bombardear el paladar con texturas y sabores. Estas comidas son una gran oportunidad de dar a nuestros ni√Īos muchas cosas en un plato que para ellos se resume de manera simple.

Me gusta aprovechar comidas que le gustan mucho a mis hijos para cargarlas con sabores o ingredientes que me interesa que coman. De vez en cuando hacer algo simple un poco m√°s complejo sin perder su sencillez es simplemente una batalla ganada.

Muchas veces tiendo a explicar mucho lo que sirvo en sus platos y hago exposiciones magistrales sobre nutrientes y crecimiento y las muchas razones por las que lo deben comer. Otras veces me agarran más cansada y explico poco y para mi sorpresa la poca explicación funciona: hay menos cuestionamiento y simplemente van en busca de su propia experiencia y su propio descubrimiento.

Moraleja: funciona mantener el tema simple y cotidiano… hay que comer y hay que comer de todo.

El plato que voy a contar a continuaci√≥n debo confesar que no lo hago todos los d√≠as, pues lleva su tiempo de realizaci√≥n, sin embargo, cada vez que terminamos de comerlo me repito ‚Äúdebo hacerlo m√°s seguido‚ÄĚ. Es por eso que les agradezco la inspiraci√≥n pues este espacio me ha tenido ocupada en la cocina y lo estoy disfrutando un mont√≥n.

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Canelones con ricotta y espinaca:

Cuando hablo de sencillo a complejo me refiero a que aqu√≠ la respuesta a qu√© hay para comer?es ‚Äúpastica‚ÄĚ. La pasta es una de las comidas favoritas de todos en la casa. Esta receta es una manera un poco m√°s elaborada de darles la pasta, sin embargo es ideal para hacerla con antelaci√≥n e incluso para congelarla sin hornear y dejar ese paso para el momento que se vaya a servir.

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Para la salsa de tomate sofreí en un sartén ajo picadito, luego coloqué una lata de tomates hechos puré y agregué sal, orégano y un toque de pimienta. Dejé cocinar hasta conseguir una contextura espesa y hasta que se cocine el tomate, es decir que pierda el ácido.

La pasta la herv√≠ seg√ļn las indicaciones de la caja, pocos canelones a la vez, alrededor de 6, en una olla con agua hirviendo y sal. Luego los saqu√© del agua y coloqu√© en una bandeja.

Para el relleno sofreí ajo y cebolla en un sartén con un poco de aceite de oliva, al estar la cebolla transparente agregué hojas de espinacas cortadas finamente y sofreí junto con la cebolla y el ajo por un tiempo más. Luego agregué la ricotta y revolví hasta obtener una pasta homogénea. Es más fácil si colocamos esta mezcla en una manga para poder rellenar los canelones.

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En un recipiente hondo que pueda ir al horno coloque una primera capa de salsa, como para hacer una base. Luego con la manga rellene de ricotta y espinaca los canelones y fui colocando en orden en el recipiente, luego ba√Ī√© con salsa de tomate y cubr√≠ con queso mozzarella. Volv√≠ a repetir la operaci√≥n hasta tener dos pisos de canelones rellenos en el recipiente. Finalmente coloqu√© el restante de la salsa, de queso mozzarella y combin√© con un poco de queso Pecorino por encima.

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Se lleva al horno hasta dorar y ¬°listo!

Yo lo serv√≠ con una ensalada verde aderezada con un poco de aceite de oliva y sal. Siempre coloco algo vegetal de acompa√Īante en el plato. En la foto pueden notar que era una cucharada peque√Īa, pero que siempre esta presente para que ellos coman y de querer repitan. Para la lechuga siempre busco que sea la parte central que es m√°s crujiente y f√°cil de masticar cuando todav√≠a no se tienen las muelas completas. Solo la hoja puede pegarse en el paladar y resultarles desagradable.

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Amo este plato porque es rico en sabores, me permite utilizar espinaca en una forma divertida con una combinaci√≥n que al final es un perfecto matrimonio. Para ello es ‚Äúpasta al horno‚ÄĚ, ¬†lleva queso derretido que nos encanta y¬†la comen sin cuestionar.

Finalmente es un plato muy c√≥modo para grupos grandes, o cuando se tiene invitados pues se puede hacer con anterioridad y solo dejar la parte del horno para el momento de servir, y no necesita mayores acompa√Īantes.

Ya saben, una inocente pasta rellena de fuerza sin que nuestros hijos se enteren.

Como siempre, si la preparan, me cuentan. ¬°Buen provecho!

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